砂锅鸡的这个做法,简单好吃(砂锅鸡这样做才好吃,学会这个方法,鸡肉鲜嫩不腥,汤汁浓香四溢)

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砂锅在家中很常见,如炖鸡汤、炖红烧肉、炖鱼汤等,今天和大家分享一道家常版砂锅鸡,先把鸡肉炒出油脂,再用砂锅炖,味道独特,鲜嫩入味。

下面为大家介绍详细步骤,有感兴趣的朋友们在家尝试做一下。

食材:三黄鸡

辅料:生姜、大蒜、青椒、红椒、木耳、干辣椒

调料:食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉、鸡粉、料酒、芝麻香油

1.下面准备食材

首先我们准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净避免残留细菌,然后斩掉鸡屁股,把三黄鸡剁成均匀的小块,去除鸡爪上的脚趾,把剁好的鸡块放入清水中,多抓洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。

2.下面开始准备辅料

准备库拉索芦荟网姜一块切成片,葱白一段切成段,大蒜几颗切成丁,再放入一粒八角备用。

准备红椒各半个,切成片为菜品增加配色。

准备提前泡发的木耳一把,放入盆中备用。

3.下面把鸡块焯一下水

鸡块冷水下锅,倒入少许料酒去腥,再加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开以后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出我们把鸡块倒出,用清水冲洗干净控水备用。

4.下面开始烹饪

姜等小料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,炒的时候要注意观察香料的颜色避免炒糊。

加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,把控过水分的鸡块倒入锅中多煸炒一会儿,看到鸡块冒油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜库拉索芦荟网色炒均匀。

再加入鸡粉3克食盐2克,倒入一点料酒去腥翻炒均匀,从锅边淋入适量的清水,水量要没过鸡块,转大火把汤汁烧开

汤汁烧开以后,把鸡块放在砂锅里面,倒入准备好的木耳,大火烧开以后,转小火炖30分钟,把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后,我们再来看一下,鸡块已经炖至露骨、非常滑嫩,汤汁也浓香四溢,这个时候把红椒放进去继续炖3分钟,青红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后 即可上桌食用。

好了,一道鲜嫩又美味的砂锅鸡就做好了。

技术要点:

1.鸡脖子上的淋巴一定要去除,避免残留细菌。

2.鸡块焯水时一定要凉水下锅,才能充分去除血水,达到去腥的效果。

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