东坡肉色泽红亮,皮薄肉嫩,香味醇浓,汁水浓稠,香甜软糯却久吃不腻,想当年苏轼生活拮据,只买得起便宜的猪肉,便用五花肉为食材,以自己的方式煮来吃,肥而不腻,瘦而不柴,成为百姓家一道美味的家常菜。
苏轼被贬遥远的岭南,经历一路的降职,两任妻子故去,爱妾朝云病故,打击重重,可他乐观的性格让他走到哪吃到哪,一蓑烟雨任平生。
千古名诗句:"日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人",看出他的随遇而安,在宋代被贬蛮荒之地的岭南,只是比灭九族好一点的刑罚,苏轼硬是将失意化为诗意,更是利用当地人不怎么感冒的羊脊椎骨创造出了烤羊蝎子的“先进”吃法。他把羊蝎子煮熟,趁热捞出,用酒和盐稍加腌制,烤到微焦即可。用牙签剔上一整天,虽然只能吃到骨缝中很少的肉,他却吃得津津有味,就像吃螃蟹一样。
知道岭南气候潮湿,东坡先生使用各种自然界的食材进行羹粥的烹调,如蔓菁、芦藤、苦荠等,稍稍烹制便清香入味,他所做的芦荟羹、大麦粥等,既有益气补血的养生效用,也简单易做,适合平常百姓。除却羹、粥类菜肴,还有“东坡豆花”“东坡肘子”“东坡饼”“东坡玉糁”等名菜,据说至少有81道东坡菜。
他还特别推荐我们岭南人的糕饼,说我们以豆腐、麦麸为之,让他爱不释口;还有糯米饭,说吃起来十分香糯。他还喜欢吃酥皮,认为酥皮的口感脆嫩,非常好吃。
东坡在被贬惠州期间,曾游历潮州并暂住,公元1090年,在知州请求下,慨然从命为韩愈写碑文,这也是东坡在潮汕地区留下的印迹,也是继韩愈以来另一个文学大师来到咱这蛮荒之地。。
苏轼的放逐之旅非常艰难,穿越大庾岭后来到韶关后。他站在六祖大鉴塔前,感叹人生的虚幻和自己的坎坷遭遇,眼泪如雨下,但他以达观的心态应对困境,过上了宁静的生活,用自己的方式,把生话过得充实而有滋有味。
他向当地人推荐了水车磨坊和秧马等农具,改善了农作物的种植和加工方式。
由于岭南气候湿热,疫病易流行,苏轼自学中医,并免费为当地居民看病,甚至自己也亲自就医,他还购买药材,制作药剂,植物草药,并慷慨施舍给当地居民。
苏东坡一生多次被贬,但他以豁达和自然的态度,将逆境变成了一段充实而有意义的人生。
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