东坡肉色泽红亮，皮薄肉嫩，香味醇浓，汁水浓稠，香甜软糯却久吃不腻，想当年苏轼生活拮据，只买得起便宜的猪肉，便用五花肉为食材，以自己的方式煮来吃，肥而不腻，瘦而不柴，成为百姓家一道美味的家常菜。
苏轼被贬遥远的岭南，经历一路的降职，两任妻子故去,爱妾朝云病故,打击重重,可他乐观的性格让他走到哪吃到哪,一蓑烟雨任平生。
千古名诗句："日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人"，看出他的随遇而安，在宋代被贬蛮荒之地的岭南，只是比灭九族好一点的刑罚，苏轼硬是将失意化为诗意，更是利用当地人不怎么感冒的羊脊椎骨创造出了烤羊蝎子的“先进”吃法。他把羊蝎子煮熟，趁热捞出，用酒和盐稍加腌制，烤到微焦即可。用牙签剔上一整天，虽然只能吃到骨缝中很少的肉，他却吃得津津有味，就像吃螃蟹一样。
知道岭南气候潮湿，东坡先生使用各种自然界的食材进行羹粥的烹调，如蔓菁、芦藤、苦荠等，稍稍烹制便清香入味，他所做的芦荟羹、大麦粥等，既有益气补血的养生效用，也简单易做，适合平常百姓。除却羹、粥类菜肴，还有“东坡豆花”“东坡肘子”“东坡饼”“东坡玉糁”等名菜，据说至少有81道东坡菜。
他还特别推荐我们岭南人的糕饼，说我们以豆腐、麦麸为之，让他爱不释口；还有糯米饭，说吃起来十分香糯。他还喜欢吃酥皮，认为酥皮的口感脆嫩，非常好吃。
东坡在被贬惠州期间，曾游历潮州并暂住，公元1090年，在知州请求下，慨然从命为韩愈写碑文，这也是东坡在潮汕地区留下的印迹，也是继韩愈以来另一个文学大师来到咱这蛮荒之地。。
苏轼的放逐之旅非常艰难，穿越大庾岭后来到韶关后。他站在六祖大鉴塔前，感叹人生的虚幻和自己的坎坷遭遇，眼泪如雨下，但他以达观的心态应对困境，过上了宁静的生活，用自己的方式，把生话过得充实而有滋有味。
他向当地人推荐了水车磨坊和秧马等农具，改善了农作物的种植和加工方式。
由于岭南气候湿热，疫病易流行，苏轼自学中医，并免费为当地居民看病，甚至自己也亲自就医，他还购买药材，制作药剂，植物草药，并慷慨施舍给当地居民。
苏东坡一生多次被贬，但他以豁达和自然的态度，将逆境变成了一段充实而有意义的人生。
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