仙人掌是一种药用价值比较高的植物，利用仙人掌的功效加工制作仙人掌挂面是一个不错的创意面食，下面我们就来看看仙人掌保健挂面制作方法。
流程为：仙人掌泥制备→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→计量→包装。
1、原料材料准备：选用可食用的仙人掌，比如说米邦塔食用仙人掌，而妥妥仙人掌面条是以米邦塔食用仙人掌为原料制作而成的。原料中仙人掌泥、食盐、海藻酸钠的配比为：仙人掌泥18%、食盐1.8%、海藻酸钠0.4%。
2、仙人掌泥制备：仙人掌去刺、洗净、切碎，用打浆机加工成糊状，再用60目筛过滤。在1升仙人掌糊中加80gβ-环状糊精充分搅拌混合，放入密封容器，置于冰箱4天，形成包接化合物，不但能保持仙人掌的色素在煮面过程中基本不溶出，保持了仙人掌的营养成分，而且减弱了仙人掌的苦涩味。
3、和面与熟化：将面粉准确计量后加入和面机，再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸钠和食盐水，使得最终加水量为30%，充分和面，时间在10min~15min为宜，和面用20C~30C温水较好。面团和好进入熟化阶段，采用静止熟化，时间15min左右。
压片与切条：熟化后的面团经双辊压延机压成面带，再进一步轧薄至需厚度，最后切成一定宽度的面条。
4、干燥：在烘房中进行，温度50C~55C，温度55%~65%，干燥至含水量为13%~14%。
5、切片、计量与包装：经干燥后挂面下架，计量、包装得成品。
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